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2008/07/16 15:35
今日は、お料理サークル「レモンの会」の日!!
暑くて、チャリで行く道中が長いのなんの。こんなに遠かったかしら??
て感じであった。
本日のメニューは、ゆかりご飯、ミートボールの甘酢煮、
チリビーンズ、水ようかんでした。
ミートボールは、甘酢でさっぱり!れんこんの歯ざわりがアクセント!!
チリビーンズは、私的には、タバスコなどを入れて刺激ある味にしても良いかな?!
水ようかん,手作りのものは、みずみずしくておいし〜〜い
ミートボールの甘酢煮は、豚ひき肉500グラム、れんこん5センチくらい、干ししいたけ2枚
長ねぎ半分、しょうが汁大2、パン粉1カップ、卵1個、しょうゆ小2、ごま油小2、塩少々
煮たれは、しょうゆ大4、酒大4、砂糖大3、酢大5、水大2
れんこん、干ししいたけ、長ネギをみじん切りにし、ひき肉と他の材料を混ぜ、
ねばりが出るまでよくこねる。丸めて、片栗粉をまぶしておく。
中華なべにサラダ油を多めに熱し、周りだけきつね色に焼く。
別なべに、煮たれを用意し、沸騰したら、ミートボールをいれ、煮る。
煮ている間に、自然ととろみがついてくる。仕上げに小口ねぎをみじん切りにし、かける。
チリビーンズは、大豆の水煮250グラム、合いびき肉200グラム
たまねぎ1個、ピーマン2個、にんじん1本、にんにく一かけ
煮汁は、赤ワイン半カップ、トマトジュース1カップ、水1カップ、固形スープの素1個、ローリエの葉2枚
にんにくは、みじん切りにし、その他の野菜は、さいの目に切る。
鍋にサラダ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒め、ひき肉と他の野菜も入れて炒め、
煮汁を入れて、煮汁がなくなるまで煮込む。
仕上げに味をみながら、しょうゆ大1、塩少々、こしょう少々を加える。
水ようかんは、鍋に粉寒天1袋と、水500CCをいれ、一度沸騰させたら
5分くらいよく煮る。火をとめ、こしあん500グラムをいれて混ぜ、すこしとろみがついたら
型に流し、冷蔵庫で冷やす。
寒天は、最初によく煮るのがポイントだそう。逆に、ゼラチンは煮過ぎてはいけないとのこと。
毎日作る料理だけれど、ちょっとしたコツでおいしくなるんだなあ〜〜〜
ごちそうさまでしたあ〜〜
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